Zelenina hojně používaná v moderní gastronomii.
V současné době velice oblíbená varianta. Konzumní částí jsou vybělené řapíky. Nejchutnější jsou ze středu rostliny. Sklizeň probíhá od léta do podzimu. Je odolný vůči vybíhání do květu v důsledku nízkých teplot.